Sifón

El funcionamiento de este método es un poco complejo, pero visualmente muy atractivo. El vapor generado por el agua caliente en el globo de la cafetera genera una pequeña presión. Esta presión empuja el agua poco a poco por el tubo del centro hacia arriba. Al añadir el café, se infusióna por el método de inmersión durante un par de minutos a una alta temperatura. Cuando se enfría el vapor dentro del globo, el aire se encoge y se genera un vacio.  Este vacío produce una fuerza de succión y el café baja, pasando a travez del filtro. Los filtros originales suelen ser de tela pero, para facilitar la limpieza, aconsejo usar filtros de papel.

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Descripción

El funcionamiento de este método es un poco complejo, pero visualmente muy atractivo. El vapor generado por el agua caliente en el globo de la cafetera genera una pequeña presión. Esta presión empuja el agua poco a poco por el tubo del centro hacia arriba. Al añadir el café, se infusióna por el método de inmersión durante un par de minutos a una alta temperatura. Cuando se enfría el vapor dentro del globo, el aire se encoge y se genera un vacio.  Este vacío produce una fuerza de succión y el café baja, pasando a travez del filtro. Los filtros originales suelen ser de tela pero, para facilitar la limpieza, aconsejo usar filtros de papel.

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